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とも日記

40代主婦です。日々の事を綴っています。

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6/30 ラタトゥイユのお弁当

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今日のお弁当

ラタトゥイユ
きゅうりの浅漬け
大葉
プチトマト
鶏肉と大根の煮物
ご飯、梅干し


モロッコいんげんといんげんを大量にいただき、
モロッコいんげんは夏野菜とラタトゥイユにしました。

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オリーブオイルでベーコンと豚ひき肉を炒め、火が通ったら、玉ねぎ、
モロッコいんげん、ナス、パプリカ、ズッキーニ、プチトマトを炒めます。




油がまわったら、トマト缶とお水、コンソメ、ローリエ、塩を入れ煮込みます。
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野菜がクタクタに煮えたら、味を調えて出来上がりです!



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クリームチーズを添えていただきました。



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いんげんは磯辺揚げにし、塩をふっていただきました。


夏野菜、めっちゃ美味しいです!!




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[ 2017/06/30 20:50 ] お弁当 | TB(0) | CM(0)
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